Ciasto z tego przepisu robiła czasem moja Babcia - ale bardzo, bardzo rzadko.
Ciasto jest dość pracochłonne, trzeba zrobić trzy różne ciasta, żeby dostać w efekcie jedno.
Na szczęście tę wadę rekompensuje fakt, że jest ono bardzo efektowne i smaczne, w dodatku każda z warstw ma nieco inną konsystencję, nie mówiąc o smaku i kolorze :-)
Znakomite ciasto na niecodzienne okazje, chociaż warto sobie je oczywiście przećwiczyć wcześniej.
Jego przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale wg mnie warto.
Podane składniki są na dużą blachę YY x ZZ cm. Można zrobić na nieco mniejszej blasze, wtedy ciasto wyjdzie wyższe.
Ciasto 1, żółte.
7 żółtek
125 g masła
200 g cukru pudru
250 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z 1 cytryny (lub 1,5 łyżki soku z koncentratu)
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
Utrzeć do białości żółtka z cukrem i masłem. Dodać śmietanę.
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać do ciasta.
Wszystko wylać na dobrze natłuszczoną blachę.
Ciasto 2, białe.
7 białek
200 g cukru pudru
1 cukier waniliowy
70 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego
125 g stopionego, chłodnego masła (nieklarowanego)
"na koniec noża" proszku do pieczenia (czyli odrobina)
Do białek dodać szczyptę soli, ubić na sztywną pianę.
Dodawać po łyżce cukier puder i dalej ubijać do sztywności i białości.
Wymieszać obie mąki, kwasek i proszek do pieczenia, razem ze stopionym i schłodzonym masłem dodać do piany.
Połączyć składniki, wylać na drugie ciasto.
Ciasto 3, brązowe
4 jajka
125 g cukru kryształu
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g mąki pszennej
25 g kakao
Rozdzielić żółtka i białka. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywno.
Dodawać po łyżce cukru i ubijać dalej. Następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas ubijając.
Zmieszać ze sobą mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia.
Połączyć pianę z sypkimi składnikami.
Wylać na wierzch.
Piec około godziny w temperaturze około 180-200 st. C.
Po około 40 minutach sprawdzić patyczkiem, czy już nie jest gotowe.
Po upieczeniu polać polewą czekoladową albo posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
